Alcachofas

Esta planta podría ser originaria de Egipto o del Norte de África. La planta denominada Cynara ya era conocida por griegos y romanos. Al parecer se le otorgaban poderes afrodisíacos. Su cultivo y uso en la cocina se da por todo el Mediterráneo, primordialmente en España, Francia e Italia. 
Los colonos españoles y en menor medida franceses, la introdujeron  en América.
Hoy se cultiva también en varios países de América, como Perú.

Beneficios de la alcachofa:

- adelgaza y es saciante
- pocas calorías
- rica en vitaminas y minerales
- fibra

La alcachofa es una buena aliada para adelgazar si se incluye en una dieta variada, equilibrada y adaptada a cada necesidad, en la que se consuman verduras, frutas, legumbres, aceite de oliva, frutos secos crudos y alimentos integrales.

Es baja en calorías, antioxidante y antiinflamatoria(por su contenido en cinarósidos y flavonoides) y es rica en fibra y vitaminas (A, B, C, y E), minerales (potasio, calcio, magnesio, y fósforo) y en hidratos de carbono. 

Asimismo, reduce las grasas del organismo, eficaz contra la hiperlipidemia, en la protección del hígado, y de la vesícula biliar y en la eliminación del colesterol, según el investigador Diego E. Moreno, del Laboratorio de Fitoquímica del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de CERAS-CSIC.

¿Cuánta alcachofa es saludable comer?
Los expertos aconsejan  2-3 raciones de alcachofa a la semana.
Hoy en día, se pueden consumir alcachofas durante todo el año en conserva.

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