INGREDIENTES
1 berenjena con cerca de 200 g 250 g de calabacines 200 g de zanahorias 3 pimientos rojos grandes 30 g de champiñones, lavados 2 ramitos de tomillo fresco, finamente picado 10 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen La Rambla 1 cucharada de sumo de limón, exprimido en la hora 3 cucharadas de albahaca fresca picada 2 1/2 cucharadas de Vinagre Balsámico La Rambla
PREPARACIÓN
Corte la berenjena, los calabacines y las zanahorias, longitudinalmente, en láminas finas. Corte los pimientos al medio, retire las semillas y corte nuevamente. Retire los pies de los champiñones. Distribuya las legumbres en un molde, espolvoree con sal, pimienta, tomillo y perejil. Reserve dos cucharadas de aceite de oliva y mezcle el resto con el sumo de limón. Vierta sobre las legumbres y salpique la albahaca. Deje marinar durante 2 horas.Lleve las legumbres al grill y áselos suavemente por los lados hasta que estén tiernos. (Si prefiere las zanahorias menos crocantes, coloque las láminas de zanahoria en el grill algunos minutos antes de colocar las otras legumbres).Acomode las legumbres en una fuente y salpique el vinagre por encima