INGREDIENTES
6 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen La Rambla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 2 cucharaditas de alcaparras, finamente cortadas 4 filetes de anchoa, finamente cortados 3 cucharadas de hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras
PREPARACIÓN
Corte los pimientos al medio, retire las semillas y las membranas y disponga en un molde con rejilla, con el lado cortado volteado hacia abajo. Pincele los pimientos con un poco de aceite y ase, sobre el grill previamente caliente, hasta que la piel se queme y se ampolle. Cúbralos con un paño o guárdelos dentro de una bolsa de plástico cerrada, para que enfríen. De este modo, la piel se separa de la pulpa más fácilmente. Retire la piel, corte a pulpa en tiras gruesas y colóquelas en un bol. Junte las alcaparras, las anchoas y la albahaca en un jarro, incorpore el aceite y vierta la preparación sobre los pimientos. Salpimiente a gusto. Lleve a la refrigeradora y deje marinar durante 45 minutos, antes de servir. Sirva como una ensalada cruda.