Dieta Mediterránea

Lipoproteínas

El colesterol es el principal esterol del cuerpo humano. Y aunque se diga usualmente que el colesterol debe ser eliminado, se debe aclarar que este esterol tiene importantes funciones en el organismo, siendo componente de diversos tejidos, principalmente los del cerebro, la médula, el sistema nervioso, hígado y sangre. Sucede que, para ejercer sus funciones, el colesterol es transportado por la corriente sanguínea a través de las moléculas de lipoproteínas. Las lipoproteínas se clasifican de acuerdo con su composición, tamaño y porcentajes de grasa (lípidos) y proteína contenidas en ellas. Esta clasificación ocurre de la siguiente manera:
 
kµ, Quilomicrones ?

VLDL, Very Low Density Lipoprotein (Lipoproteínas de Muy Baja Densidad) ?

LDL, Low Density Lipoprotein (Lipoproteínas de Baja Densidad)- poca proteína y más lípidos, menos densas y menos pesadas. ?
 
HDL, High Density Lipoprotein (Lipoproteínas de Alta Densidad)- mucha proteína y poca grasa. Las proteínas hacen con que las moléculas se queden más densas y más pesadas.